Si bien no es un ingrediente de los que se usa habitualmente en la cocina de todos los días, con estas sencillas y muy sabrosas recetas te mostramos cómo sacarle provecho a su textura e inconfundible sabor.
BRUSCHETTAS DE ANCHOAS Y SALMON
INGREDIENTES
- 3 rodajas de pan de campo
- 100 gr de salmón ahumado
- 4 langostinos cocidos
- 1 huevo
- 1 frasco de Anchoas Delicias Marinas
- Mayonesa
- Manteca
MODO DE PREPARACION
- Cortar las rodajas de pan dándoles forma rectangular. Untar con manteca y tostarlas en una sartén.
- Hervir el huevo 15 minutos. Quitar la cáscara y cortar en rodajas.
- Montar la bruschetta colocando los ingredientes en este orden: pan tostado, salmón, huevo, langostino, anchoa y mayonesa.
SUGERENCIA
Acompañar con un aperitivo Gancia con limón, soda y mucho hielo
ENSALADA DE ANCHOAS
INGREDIENTES
- 200 gr. de Anchoas Delicias Marinas
- Unas hojas de lechuga repollada
- 300 grs de tomates cherry
- 1 cebolla morada
- 1 morrón verde
- 3 huevos duros en mitades
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva, sal, vinagre o limón
MODO DE PREPARACION
- Cortamos las cebollas en estilo juliana, los tomates cherry por la mitad, la lechuga en tiras con un cuchillo de cerámica o con la mano, ya que si usas un cuchillo de metal esta se oxida y cambia su sabor. Cortar el morrón en tiritas, luego mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y condimentamos a gusto justo antes de servir
SUGERENCIA
Acompañar con unas rodajas de pan negro tostadas al horno con aceite de oliva y orégano
BIFE DE TERNERA CON VINAGRETA DE MOZZARELLA CON ANCHOAS Y PAPAS AL HORNO
INGREDIENTES
- 4 bifes de ternera
- 4 papas medianas
- 4 rodajas de mozzarella
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 frasco de Anchoas Delicias Marinas
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de albahaca picada, 1 de estragón, 1 de romero, 1 de tomillo, 1 hoja de laurel trozada fina, ½ cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta
MODO DE PREPARACION
- Pelamos las papas y las cortamos en gajos (como los de una naranja)
- Preparamos un aliño para las papas en un bol con la cucharadita de romero, la de tomillo, la hoja de laurel trozada, el pimentón dulce, sal y un poquito de pimienta. Añadimos 4 cucharadas de aceite, le agregamos las papas y removemos todo bien para que se mezclen los sabores.
- Calentamos el horno a 180º. Colocamos las papas y su aliño y dejamos hornear durante 20 minutos
- Mientras tanto vamos a preparar los bifes. Lo primero es hacer la vinagreta, para esto:
- Picamos fino el tomate
- Picamos muy fina la cebolla
- Escurrimos las anchoas y las cortamos en pedacitos muy pequeños
- En un bol mezclamos el tomate y la cebolla picada, las anchoas, las cucharaditas de albahaca y estragón y un poquito de sal y pimienta. Añadimos 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre de manzana. Removemos todo para que se integren bien todos los ingredientes.
- Colocamos esta mezcla sobre los filetes de ternera y untamos bien por ambos lados
- Calentamos la plancha y asamos 3 minutos por cada lado los filetes untados con la vinagreta
- Apartamos los filetes asados y los colocamos en el horno horno cubriendo cada filete con los medallones del queso muzzarella cuando falten unos 3 minutos para que estén listas las papas.
- Sacamos y comenzamos a emplatar
SUGERENCIA
Acompañar con una copa de vino tinto Malbec
PASTA ESPAGUETI CON ANCHOAS, TOMATES Y HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
INGREDIENTES
- 400 g de espaguetis
- 2-3 dientes de ajo
- 50 grs de Anchoas Delicias Marinas
- 200 grs de aceitunas negras sin carozo
- 250 g de tomates cherry
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Unas hojas de Albahaca fresca
- Aceite de oliva
MODO DE PREPARACION
- En primer lugar, hacemos una salsa aromática. Para ello, picamos las anchoas, los ajos y agregamos el pimentón dulce. Mezclamos.
- En una sartén caliente, añadimos el aceite de las anchoas y freímos la mezcla anterior.
- Seguidamente, incorporamos los tomatitos cortados por la mitad y las aceitunas negras en rodajas. Cocinamos todo para mezclar bien los sabores.
- Por otro lado, cocinamos la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal.
- Cuando la pasta esté lista, la incorporamos a la sartén con un poco del agua de cocción y rehogamos todo junto con un chorrito de aceite de oliva.
- Para finalizar, salpimentamos y añadimos las hojas de albahaca fresca
- Ahora que tenemos todo listo, emplatamos , servimos… y a comer!
SUGERENCIA
Para darle el toque final de sabor, luego de emplatar podés usar un queso de pasta dura rallado
PIZZA DE MOZZARELLA, CON ANCHOAS Y ACEITUNAS NEGRAS
INGREDIENTES
- 300 grs de harina 0000
- 25 grs de levadura en pasta
- 10 filetes de Anchoas Delicias Marinas
- 100 grs de aceitunas negras sin carozo
- Tomate triturado
- Aceite de oliva extra virgen
- 350 grs de mozzarella
- Orégano
MODO DE PREPARACION
- Primero preparamos la masa, colocando la harina en un recipiente y agregamos la levadura disuelta en un poco de agua tibia, mezclamos y agregamos un poco de agua hasta que ligue, armando un bollo. Dejamos elevar durante 30 minutos.
- Ahora vamos con la salsa base, con tomate triturado, un chorrito de aceite de oliva, orégano y una pizca de sal, mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar.
- Una vez que la masa haya elevado, la estiramos en la pizzera con la palma de las manos y los dedos de manera que quede bien fina, cubrimos con la salsa base y metemos al horno con temperatura moderada durante 15 minutos. Sacamos del horno y colocamos encima y en este orden, la mozzarella, los filetes de anchoas y las aceitunas negras. Horneamos durante 10 minutos más, sacamos y condimentamos con el orégano.
- Y listo! a disfrutar de unas ricas porciones de pizza…
SUGERENCIA
Acompañar con una copa de vino tinto Malbec
PECHUGAS RELLENAS CON ANCHOAS, RICOTA Y FINAS HIERBAS
INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo abiertas por la mitad
- 200 g de espinacas frescas
- 2 tomates secos en aceite
- 120 grs de ricota
- 6 filetes Anchoas Delicias Marinas
- 1 cucharada de mezcla de finas hierbas
- Pimienta negra, sal, aceite de oliva extra virgen
MODO DE PREPARACION
- Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir las espinacas lavadas. Saltear hasta que reduzcan su tamaño a la mitad. Añadir el tomate seco y las anchoas picadas.
- Salpimentar y aderezar con las finas hierbas. Incorporar la ricota y cocinar unos minutos hasta que quede espeso.
- Precalentar el horno a 200º C. Repartir el relleno en las pechugas y cerrarlas con cuidado, sujetándolas con unos escarbadientes.
- Marcar a la plancha por ambos lados y terminar de cocinarlas en el horno, durante unos 15 minutos.
SUGERENCIA
Acompañar con arvejas aderezadas con aceite y sal
GUARNICION CON PAPAS, ESPINACA Y ANCHOAS
INGREDIENTES
- 500 grs de papas pequeñas
- 250 grs de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 8 filetes de Anchoas Delicias Marinas
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de jugo de limón, pimienta negra, sal y ají molido
MODO DE PREPARACION
- Comenzamos picando la cebolla y el diente de ajo. Luego pelar las papas y cortar en cuartos.
- Dorar la cebolla con el ajo en una sartén con aceite, añadir las papas, un poco de ají molido y salpimentar. Cuando se doren, cubrir con agua, llevar a ebullición y dejar cocer hasta que estén tiernas. Retirar el exceso de agua si fuera necesario y echar las espinacas y los filetes de anchoas. Saltear de 2 a 3 minutos.
- Preparar una vinagreta mezclando el aceite con la mostaza y el limón, aliñar y mezclar bien
SUGERENCIA
Esta deliciosa guarnición es ideal para acompañar carne de cerdo
BOCADILLOS DE ANCHOAS, ROQUEFORT Y MANDARINA
INGREDIENTES
- 2 Mandarinas
- 150 grs de Queso Roquefort
- 1 Limón
- Anchoas Delicias Marinas (1 filete por cada bocadillo que prepares)
- Aceite de Oliva extra virgen
MODO DE PREPARACION
- Con estos bocadillos vas a probar una fusión de sabores increíble. Primero cortamos las mandarinas en rodajas gruesas, quitamos la piel y las semillas, y luego cortamos cada rodaja a la mitad.
- Hacemos un colchón con media rodaja de mandarina y sobre esta ponemos un trozo de queso roquefort.
- Coronamos con una anchoa y un chorrito de aceite de oliva.
- Para emplatar cortamos cuadraditos de limón con su cascara y decoramos el plato
SUGERENCIA
Acompañar con un vino dulce bien frío.