No nosso navio ¨Raffaella¨ garantir que as matérias-primas sejam mantidos em condições ideais de armazenamento e refrigeração a partir do momento da captura para o início do processo.
Elaboração
O processo começa com a lavagem das anchovas e remover as escamas, que é através de uma rotação do cilindro e injecção de água.
Em seguida, retire a cabeça do produto, foi separados por tamanho e adicionar sal e salmoura para a maturação fase em que vamos buscar o sabor e aroma de alta qualidade que caracteriza a nossa produção.
Etafa No final, ele puxa a cauda eo resto da pele e, finalmente, os nossos experientes operadores estão a clássica mão filetagem.
Embalagem e Rotulagem
Os filetes de anchovas se colocam prolijamente em seus respectivos vasilhames, e se lhes agrega o azeite de girassol ou de oliva segundo seja o caso, e as especiarias no caso dos produtos saborizados.
Uma vez que o produto se assenta se procede ao selado ao esvaziamento dos vasilhames, e finalmente se lavam externamente para tirar os restos de azeite e se etiquetam.
Armazenamento
O produto é armazenado em modernas câmaras de frio a uma temperatura média de +5* C, até o momento de seu transporte.
